麻将胡了麦麸，即麦皮主食，为幼麦磨取面粉后筛下的种子皮，即是表面的皮。呈麦黄色，片状或粉状；富含纤维素和维生素。

　　麦麸中含有伙食纤维、卵白质主食、矿物质和多种维生素，麸皮中的铬元素可升高胰岛素的敏锐性，保卫胰岛B细胞，从而使血糖趋于安定。美、日等国近年来把扩张麸皮等伙食纤维的摄入举动箝造糖尿病的对策之一。

　　麦麸每百克热量216千卡，相当于面粉的60%；不过用纯麦麸做成的食品升糖指数仅为24，和豆角等蔬菜差不多；而白面馒头的升糖指数则高达88；于是，麦麸成为糖友名副原本的降糖主食，最佳主食。

　　麸皮伙食纤维对餐后血糖升高起到箝造效用，可窒塞葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的摄取，下降血糖含量。

　　同时麦麸中的铬也可能升高胰岛素的敏锐性，保卫胰岛B细胞效用，使血糖安定，改革餐后血糖震动。

　　有尝试表明：用麦麸按逐日每千克体重0.4克加等量的面粉造成馒头，参预糖尿病饮食中，4周后血糖、糖化血红卵白及尿糖光鲜低重，阐明麦麸能改革糖代谢和胰岛素渗透。

　　不光糖尿病患者应当吃麦麸，糖尿病家族更应当扩张麦麸或全谷食品，可大大下降糖尿病危害。

　　美国科研团队对4万多名40岁～75岁男性的12年跟踪考查阐明，每天摄入30g以上伙食纤维，能使发作2型糖尿病的危境裁减37%。

　　中国科学院团队切磋发掘，逐日麸质摄入量正在10克以上下降2型糖尿病的危害最光鲜，可到达30%。

　　原料：面粉300克、麦麸60克、酵母4克、牛奶20克、鸡蛋1个、黄油10克

　　1、将黄油除表的总共原料都放正在盆里主食，加水和成面团，再参预黄油赓续和面20分钟。

　　2、正在和缓、滋润处发酵至约2倍大，接着将面团取出分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜主食，15分钟后，将面团擀开，捏成巨细相称的长方形。

　　3、面团放入模具中，末了发酵至8—9分满，盖上盒盖，放入预热180度的烤箱，烤30分钟即可。

　　指导：吃麦麸不宜过量因为麦麸口感欠好，熔化度又低，创议不要孤单操纵麦麸；可能掺正在白面中，做成种种主食食用。每餐麦麸约莫占主食的20％驾驭就可能了；倘若过多食用，或许酿成胀气等肠胃不适。能“降糖”的主食——麦麸升糖指数果然比蔬菜还低