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麻将胡了网站全国各国主食是什么?

2024-03-28 17:12:42
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  水稻、大麦、幼麦、玉米、青稞、高粱这些作物都属于禾本科,人类紧要取其种子;土豆、红薯、芋头、山药这些属于根茎植物,人类紧要取其粗大的根茎。其它,极少蓼科和藜科植物,诸如荞麦、藜麦以及香蕉、面包果这些高产、大个的果实也是某些地方人们的主食,它们饰演的脚色分离与禾本科和根茎类植物相像。

  除了上面这些粮食以表,种种豆类也是寰宇各地人们相当主要的能量根源。豆类产量高,且富含卵白质、脂肪、氨基酸等养分因素,对付难以获取肉类的社会而言,豆类的位置便显得更加主要。但是豆类种类繁多,也有着相当强的地区性,就不正在这里孑立先容了。

  水稻是全寰宇胜过20亿人丁的主食。野生水稻原产于中国和印度,距今约1万年前,中国南方的人们最早起源栽种水稻。跟着人类的转移,水稻慢慢散播至朝鲜半岛、日本、中南半岛、东南亚群岛、宁靖洋岛屿、马达加斯加和东非。中国除表,印度是水稻栽种的另一核心,7000年前,中印度温迪亚山脉展示了水稻种植的踪迹,从印度启程,水稻又散播至伊朗和地中海区域。而今,水稻是东亚、东南亚以及南亚区域人们的主食,也是寰宇最主要的粮食作物之一。

  正在中国南方、日本、韩国、东南亚,人们日常直接蒸煮(脱壳的)稻谷做成白米饭。有时也会将米磨粉造造米线、米粉,或者捶打蒸熟的米饭造造年糕之类的糕团,但是比拟白米饭,这都不算常见的做法。

  而正在印度,以及受印度文明影响的中东、中亚乃至地中海区域,人们对大米的处罚式样就有所分歧。印度米饭颗粒长、黏性弱,直接煮熟滋味不如咱们日常吃的百科白米饭,更适合拌上肉汤、酱料等食用。从数千年前的摩诃婆罗多时期起源,印度人就将大米与肉类一同煮熟,顺着这条途径,就成长出了中亚和中东等地的抓饭(pilaf),以及印度本土的印度香饭(biryani),东南亚的椰浆饭、西班牙的海鲜饭,恐怕也受到了这种做法的影响。

  除了抓饭以表,南印度的人们会把大米磨成粉,加上黑豆、盐,发酵做成名为dosa的煎饼,配上种种酱料一同食用。dosa看上去有点像蛋饼的面饼,既薄且脆,但是它的原始版本恐怕斗劲松软。

  水稻并不是独一被驯化的稻类,非洲稻原产于西非,3000年前,尼日尔河上游马里区域的人们驯化了非洲稻,之后散播至全豹西非甚至东非。非洲稻能够种植正在沿海含有少量盐水的区域,跟着三角生意,16-18世纪,非洲稻也被种植于美洲的沿海三角洲。非洲稻与亚洲稻区别较大,跟着亚洲稻的到来,纵使正在西非,非洲稻也正在很大水准上被亚洲稻替换。

  大麦主食、幼麦、黑麦和青稞都属于禾本科早熟禾亚科的幼麦族。约莫12000年前,初月肥土的人们就驯化了野生的一粒幼麦和二粒幼麦,而今,幼麦成为了栽种面积最广的粮食作物。大麦的驯化时光稍晚,同样被驯化于初月肥土,青稞是大麦的变种,约莫3600年前,青藏高原或者中国西部的人们驯化了青稞,成为表地人们的主食。

  本日,人们紧要将种种麦子磨成粉,用来造造面包、面饼、面条或糌粑等。英语中把面粉加水烘烤造成的面饼或面包统称为bread,这是中东、北非、欧洲、中亚和北印度区域的主食,也是美洲、大洋洲等地欧洲、中东移民儿女的主食。

  *.正在古代,麦子或者种种杂粮煮的粥恐怕是更常见的主食,究竟磨粉和烘烤都需求更多人为,相对来说,煮粥的本钱就斗劲低了。

  Pistolet:比利时“幼手枪”面包,表壳薄脆,幼时刻新侨面包房的幼面包即是这种;

  Fougasse:普罗旺斯气概薄面包,正在意大利、西班牙、葡萄牙、巴尔干、匈牙利等地有变体;

  以地中海为分界线,地中海北岸的欧洲人日常吃咱们经常说的面包。以上几张图都来自DK出书社的Bread,我感到仍旧总结的蛮周到了。

  Lavash:亚美尼亚薄饼,也是南高加索、里海沿岸和库尔德区域常见的面饼类型;

  Pita:皮塔饼,烘烤时面饼会膨胀,冷却后变得平展,皮塔饼的口袋能够放上种种馅料,相像于中国的鸡蛋灌饼、驴肉火烧;

  而正在地中海南岸,以及从土耳其到新疆、印度北方的伟大区域,则紧要吃咱们所说的大饼,除了DK书中这些,又有以下这些有代表性的大饼——

  馕:开端于波斯,是伊朗、中亚和南亚很多区域人们的主食,经特质的馕坑烤造而成。

  Roti\Chapati:原产于印度的无酵烤饼,是南亚以及加勒比、斐济等印度移民群集区域的主食之一。正在印度,roti的做法多种多样,既能够蘸酱、包菜,也能够到场馅料,乃至做成又薄又大的rumali roti(印度飞饼的原型之一)主食。

  Khubz:开端于中东的低度发酵面饼,是从摩洛哥到阿拉伯半岛的险些全豹阿拉伯寰宇的主食。Khubz含水量低,不易腐坏,能够搭配种种浇头食用。

  除了面饼和面包以表,北非和西非的阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、毛里塔尼亚和利比亚又有种用幼麦造成的古板主食——古斯古斯(Couscous)。古斯古斯日常由粗粒麦粉揉搓造成,造品有点像大颗粒的米,晒干后能够存放几个月。古斯古斯日常正在蒸熟后举动主食享用,蒸熟后能够搭配肉类、鸡蛋、蔬菜、豆子等做成盖浇饭。

  最主要的造造或者是面条。考古学家正在青海喇家遗址中挖掘了4000多年前的用粟米造造的面条,证实了中国才是面条的开端地。从南到北,这种长长的条状物险些展示正在中国一切民族的餐桌上。固然最早的面条并不是用麦子造成的,但而今,麦子造造的面条能够说是面条雄师中最发达的一支。

  *.到了西方,面条就成了意大利面。意大利面最早恐怕展示于2世纪,表传,12世纪时,面条正在西西里就仍旧相当流通。合于意大利面的开端,有良多种说法,有人以为意大利面恐怕受到了中国面条的诱导,有人以为意大利面恐怕开端于罗马光阴的条状面成品,也有人以为是阿拉伯人将面条散播到了意大利。造造意大利面需求硬粒幼麦,和面的时刻要用到鸡蛋和盐,这也是意大利面煮不烂的因由所正在。

  另一项伟大的造造,得益于“蒸”这一烹调要领的出现。于是,咱们不必打算烤炉,便能够蒸出松松软软的馒头,既轻易,滋味也不错。

  第三项伟大造造(有争议),或者是饺子、馄饨、春卷这些薄皮的带馅面食。全寰宇大大批相像的面食恐怕都是正在中国影响下成立的。

  正在青藏高原,人们将晒干炒熟的青稞磨成粉造成麻将胡了网站,到场酥油、奶渣等捏成块状食用,表出运动,无老生火就可打算好足够填饱肚子的食品,同样也是种斗劲分表的麦子成品。

  约莫9000年前,中美洲先民驯化了巴尔萨斯河谷的野玉米。正在墨西哥高地,人们培养出了种种玉米,约莫正在7600年前,玉米散播至中美洲中部,约6000年前,散播至安第斯山脉,约4000年前,散播至美国南部,约2000年前,玉米散播至南美低地,成为全豹美洲最主要的粮食作物,之后又跟着欧洲人的脚步,散播至寰宇各地,成为寰宇最主要,产量最大的几种粮食作物之一。

  中美洲的原住民会用碱水处罚玉米,去除玉米中97%以上的黄曲霉素,增添玉米中的游离烟酸和韵味,使之更容易研磨。经由处罚后能够用来造造玉米饼、墨西哥粽和玉米粥等。劳动者的主食是玉米饼(tortilla)和玉米糊(ātōlli)。造造这两种食物都要到玉米面团(masa)。

  玉米粉加水和成面团,将其压造或擀造成直径6-30厘米的薄饼,放正在陶饼铛comal上烙熟,就成了中美洲常见的玉米饼。玉米饼是大大批中美洲处理的根蒂,能够加上辣椒或mole酱调味食用主食,也可包上种种蔬菜和肉类。阿兹特克时期,每人一顿饭或者要吃上2-3个玉米饼。

  欧洲人来到之后,中美洲的玉米成品又有了进一步的成长。欧洲移民带来了旧大陆的种种作物以及油炸等烹调手段。正在此根蒂上,咱们有了本日所见的墨西哥卷饼,taco等种种玉米成品。以下是极少北美洲常见的玉米成品——

  Burrito也即是咱们熟谙的墨西哥卷饼,经常由柔弱的玉米饼包裹肉类、豆子、蔬菜、奶酪、调味酱等造成,有时卷饼中还会裹有同属主食的大米。墨西哥卷饼恐怕成立于墨西哥内战光阴麻将胡了网站,史书相对较短。

  墨西哥粽(Tamale)的做法和样子都和中国的粽子雷同,由玉米叶或香蕉叶包裹玉米、馅料和调味料蒸熟造成。这道菜的史书有上千年之久,从玛雅和阿兹特克光阴,墨西哥粽即是一种居家游览,行军交手的食物。同时也用于极少敬拜庆典中。正在安第斯山脉,也有相像的玉米粽展示。

  Tlayuda是墨西哥瓦哈卡州的古板菜肴,由香脆的烤(炸)玉米饼、豆子、肉类、奶酪、牛油果等造成。

  16世纪往后,玉米传入非洲。玉米的种植和非洲当地的高粱雷同,但产量要高得多,很速成为非洲各地的紧要作物。正在热带非洲各地,都有效玉米造成的面团状主食,名字从Ugali到Nshima等等,原本都相当相像。依据各地作物分散状况的分歧,也有效幼米、高粱或者木薯做成的Ugali。

  土豆原产于安第斯山脉,是南美安第斯高原最主要的粮食作物,也是全豹美洲仅次于玉米的粮食作物。野生土豆含有巨额龙葵素,拥有必然毒性,安第斯先民们通过多年培养,才将野生土豆培养成高产而耐寒的土豆。跟着欧洲人的到来,土豆慢慢散播至寰宇各地。土豆能够正在良多阴毒天气下孕育,办理了寰宇良多地方人们的用饭题目,据揣摸,1700-1900年间,寰宇四分之一的人丁伸长都要归功于土豆的到来,知名的爱尔兰大饥馑,即是因为土豆歉收而惹起的。

  刚出土的土豆富含水分,不耐蕴藏,以是表地人会想法排干极少土豆的水分,仰仗安第斯自然的苛寒来长远积储土豆。古板上,安第斯的人们紧要将土豆煮熟或烤熟,配上辣椒等造成的酱料食用。正在安第斯高原除表,土豆入乡顺俗,韵味无穷升华。薯片、薯条、薯饼、土豆泥……这些只是土豆菜肴中很幼的一个局限罢了。

  安第斯原住民是根茎植物的酷爱者,除了土豆,姜芋(焦芋的根茎,富含淀粉)、乌卢库薯、Oca(产量仅次于土豆的根茎植物)、Arracacha(秘鲁胡萝卜,是一品种似芹菜的植物的根,滋味奇异)、Ahipa(富含淀粉,既脆且甜)、玛咖(口胃香甜芳香,前段时光相似蛮流通)、Mashua(旱金莲的块茎)、Mauka(相像紫薯,日晒后变甜)、雪莲果(甜脆多汁,热量很低)等根茎类植物正在他们的餐桌上也很常见。

  芋头、木薯、红薯、山药都原产于热带区域,且同属根茎类植物,食用要领和分散规模有共通之处,以是正在这里放到沿途先容。

  芋头是南宁靖洋栽种时光最早,种植规模最广的作物。各色各样的芋头平凡的分散于东亚、南亚、东南亚、巴布亚新几内亚和澳大利亚北部,形式相当多样。芋头恐怕是正在多地分离独立驯化的,3000多年前,南宁靖洋的帆海者们驾着独木舟,将芋头散播至宁靖洋的巨细岛屿。本日,芋头是南宁靖洋和东亚以及非洲局限区域人们的主食。

  芋头亩产量高,养分价格富厚,正在南宁靖洋的位置就宛若安第斯的土豆,正在夏威夷某个创世神话中,芋头被以为是人类的鼻祖之一。对付波利尼西亚人而言,芋头既是主食,也是主要的典礼食品。芋头的块茎有毒,必需煮熟以剖判毒素,块茎能够被煮熟,正在炕窑上烘熟、捣碎造成Poi,也可做成种种甜品。叶片能够入口,也被用来包裹其他食品。

  木薯原产于南美洲的巴西,约莫6600年前,中美洲的先民们就仍旧起源食用木薯,随后,木薯慢慢成为南美洲北部、中美洲南部和加勒比区域的紧要粮食作物。16世纪,巴西的葡萄牙人将木薯引入非洲以及亚洲的葡萄牙殖民地。正在非洲,木薯代替了良多表地农作物,成为热带非洲最主要的粮食作物。全寰宇有8亿人以木薯为主食,此中绝大局限都生存于非洲。

  和芋头雷同,木薯同样需求煮熟(或者发酵、浸泡)以剖判毒素。正在西非的尼日利亚、加纳、喀麦隆、贝宁、多哥、科特迪瓦、布基纳法索等国,人们会将木薯去皮磨碎,到场棕榈油,静置并去除水分,干燥后造成名为Garri的木薯粉。Garri能够加水做成面团,也能够加玉米粉油炸举动幼吃。而正在巴西,人们则用木薯粉和玉米粉造造名为Farofa的调味料。

  红薯又称地瓜、番薯等,原产于中美洲或南美的热带区域,起码正在5000年前,美洲原住民就仍旧起源种植红薯,正在欧洲人到来之前,红薯仍旧通过不为人知的旅途来到南宁靖洋,成为波利尼西亚人的主要粮食作物之一。16世纪后,红薯被欧洲人散播到东南亚、东亚、欧洲等地,之后,红薯又成为了非洲局限区域的紧要粮食作物之一。

  红薯的做法与土豆相像,最常见的做法是烤红薯,其它,也能够用红薯做成地瓜条等。正在西非和东非的乌干达,人们把红薯叶举动蔬菜操纵(中国也同样如斯)。

  薯蓣原产于非洲、亚洲和美洲的热带区域,它的块茎局限有一个更常见的名字—山药。薯蓣蕴涵良多分歧的类型,非洲和宁靖洋的薯蓣根茎相当粗大,足够举动粮食食用。薯蓣是尼日利亚和西非公民的主要粮食作物,尼日利亚是寰宇薯蓣产量最高的国度,占全寰宇总产量的约三分之二,正在南宁靖洋,薯蓣的位置次于芋头,但也被以为是一种相当主要且神圣的作物。

  山药不宜生食,正在非洲,人们经常将山药煮熟捣碎,或者晒干磨碎,然后加水造成面团。尼日利亚有种名为Amala的食品,即是山药到场开水搅拌造成的。

  芋头、山药、木薯、红薯都富含淀粉,以是人们不约而同的念到将它们捣碎,造成面团。天然,还能够将它们搀杂起来,造造搀杂版的面团,种种各样的面团,也成为热带非洲主食的记号。非洲各地的面团配料和名称都有所区别,但道理却万变不离其宗。

  西非的Fufu即是如此一种食品。16世纪,跟着葡萄牙人将木薯引入非洲,西非(恐怕最初是加纳)爆发了名为fufu的食品。fufu的古板做法是将木薯、薯蓣或大蕉等富含淀粉的食品煮熟,然后捣成面团。用手抓来蘸取酱汁或汤汁食用。跟着奴隶生意,fufu自后又反向散播到加勒比区域,成为表地人的古板食物。

  香蕉与大蕉都属于芭蕉科的芭蕉属,举动生果的香蕉,日常滋味斗劲甜,果肉较软,而举动食品的大蕉则有着更高的淀粉含量,斗劲硬,两者之间的界线恐怕并不像名字显示的那么明显。

  香蕉原产于马来群岛和澳大利亚,最初恐怕正在巴布亚新几内亚被驯化。之后,这些香蕉与华南、东南亚的野生芭蕉杂交,成为南岛语人群紧要的农作物之一。东南亚是香蕉品种最富厚的区域,从大到幼、从甜到淡、从软到硬,这里险些能够找到各品种型的香蕉。非洲的香蕉品种同样富厚,这解说表地有着永远的香蕉种植史书。跟着西方殖民者的到来,16世纪,美洲展示了香蕉种植园,而今,美洲也成为了香蕉的紧要产地。香蕉终年结果,是热带数亿人的主要粮食作物,对付环球的粮食安适有着至合主要的效用。

  大蕉(Cooking banana)原产于印度,约莫6世纪时传入非洲, 是西非、中非、加勒比、中美洲和南美洲的紧要作物麻将胡了网站。相较生果香蕉,大蕉淀粉更多,糖分较少,经常需煮熟加工后食用。除了生物学意思上的大蕉,非洲、东南亚和宁靖洋等地有不少相像大蕉的香蕉。举动主食,大蕉的烹调式样与土豆相像,日常也要经由蒸煮或油炸。

  正在尼日利亚,人们常常用火烤香蕉,配上烤鱼、花生碎、棕榈油酱等食用,这是尼日利亚南部和西部的常见午餐搭配。尼日利亚西部的Ikire有一种分表的香蕉做法,人们将熟透的大蕉切块,撒上辣椒,然后正在棕榈油中油炸,放入编织篮中,如此处罚的大蕉纵使未经冷藏,也可存在两个月不腐坏。正在其他地方,大蕉也能够捣碎造成fufu,或者切片油炸、烧汤、做成馅料搭配其他食品。

  苔麸是原产于埃塞俄比亚和厄立特里亚高原的一种禾本科植物,它可以孕育于非洲之角干旱而高温的天气之中。苔麸与幼米、黄米等杂粮相像,但种子要幼得多,这吵嘴洲之角最主要的谷物,也是埃塞俄比亚近一亿人丁的粮食安适所正在。埃塞俄比亚人日常将苔麸磨粉、发酵,造成名为英吉拉(Injera)的松软薄饼。Injera底部光滑,顶部多孔,适合搭配种种酱料食用,发酵过的面饼自己,则带有酸味。除了做饼以表,苔麸还能够和其他杂粮搀杂造造婴儿食物,或者发酵酿酒,

  面包树是菠萝蜜的亲戚,原产于马来群岛和新几内亚,约莫3000年前,经南岛人的独木舟而散播到全豹南宁靖洋区域,本日,印度南部、加勒比等热带区域也是面包树的紧要产地。波利尼西亚人正在转移历程中,时常率领面包树的根插,以便正在其它海岛种植。面包树孕育连忙,常年都可结果,果实个大,且产量富厚,富含淀粉,表传煮熟后滋味与土豆雷同,根本上,土豆怎样吃,面包果也是怎样吃。

  这几种谷物都属于禾本科,经常被归于杂粮之列,公多孕育于斗劲干旱的区域,但主要性不足上面的几种粮食作物,也放正在沿途先容。

  黍又称糜子、黄米,原产于中国西部和中亚,是古代的五谷之一。10000-8700年前,河北磁山遗址中仍旧展示了黍的籽实,7000年前,格鲁吉亚和德国展示了种植黍的踪迹。黍是最耐干旱的作物之一,也是主要的救灾作物主食,北魏之前,黍从来是中国相当主要的粮食作物。

  本日,黍仍旧是华北更加是山西平凡食用的粮食之一。分歧品种的黍硬度和粘性分歧,能够磨粉造造糕点,造造黄米粽子,或者煮稀饭等。蒙前人用黍造造炒米,表出放牧,只消带上一点炒米,煮好奶茶,泡上炒米,就能应付一顿饭。

  粟又称幼米,原产于中国黄河道域,是古代的五谷之一。8700-7500年前,华北的磁山、裴李岗、兴隆沟等遗址中就挖掘了栽种粟的踪迹,约5600-5300年前,粟的种植规模放大至韩国、日本和西伯利亚,4000年前,粟散播至中欧。粟的产量高于黍,直到宋代以前,粟都是华北的紧要作物。粟的做法和黍相像,能够做成炒米,也能够磨成粉造造糕点,或者煮稀饭吃。

  高粱原产于非洲,约9000-7000年前,尼日尔的人们驯化了高粱,中国也是最早种植高粱的区域之一。高粱能够适当高海拔和干旱、高温的天气,紧要种植于西非、印度、墨西哥、美国等地。正在印度,人们紧要用高粱造造面饼,正在中国和非洲,高粱也常常被用来酿酒。

  珍珠粟又称御谷,原产于西非的萨赫勒区域。4500-4000年前,马里北部起源种植驯化的珍珠粟,4000年前,珍珠粟散播至印度。珍珠粟适当干旱、贫瘠、高温的土地,是西非和印度的紧要作物之一。它的做法和黍、粟雷同,日常也是用来做稀饭。正在印度主食,人们也用珍珠粟造造面饼,正在尼日利亚北部,人们则把珍珠粟磨成粉,加水发酵造成一种糊状物,举动饮料饮用。

  燕麦与莜麦都属于禾本科燕麦属,两者都孕育于北半球纬度较高的温带区域,斗劲耐寒。

  燕麦的野生先人来自中东的初月肥土,它能够种植正在水稻、大麦、幼麦无法孕育的高原或者严寒的高纬度区域(好比冰岛),但亩产量相对较低,目前,俄罗斯是全寰宇燕麦产量最高的国度,其余紧要临盆国度有加拿大、西班牙、澳大利亚、波兰、中国。人们日常用燕麦造造麦片粥,有时也用它来酿酒。

  莜麦又称裸燕麦,原产于中国,是养分价格最高的粮食作物之一。莜麦能够种植正在长城沿线干旱、土地贫瘠的山西、内蒙古、河北、陕西等地。华北的人们会将莜麦炒熟磨粉,压造成饸络面,或者捏成莜面鱼鱼、莜面窝窝等莜麦成品。

  荞麦和藜麦,名字里都有麦,却并不是真正的麦子,荞麦属于蓼科,藜麦属于藜科,两者养分价格都斗劲高。

  荞麦开端于中国,约莫8000年前,中国西部的先民驯化了荞麦,之后慢慢散播到中亚、青藏、中东、欧洲。目前,俄罗斯是寰宇荞麦产量最高的国度,中国位居第二,远远当先之后的乌克兰、法国和哈萨克斯坦。正在东亚,人们日常用荞麦造成荞麦面,也能够用它造造荞麦馒优等,欧洲人则用荞麦造造种种煎饼。

  藜麦原产于安第斯高原,紧要种植于海拔3000米以上的山地之中,印加人称藜麦为粮食之母,从约莫5000年前,就仍旧起源培养藜麦。秘鲁和玻利维亚临盆了全寰宇99%的藜麦。与禾本科的水稻、麦子比拟,藜麦富含卵白质和微量元素,养分因素较高,这让它成为广受健身和素食人士迎接的健壮食品,也恰是如斯,过去几年间,藜麦价钱的价钱上涨了两倍。正在安第斯高原,藜麦是仅次于土豆的主要粮食作物,人们日常将其煮熟食用。麻将胡了网站全国各国主食是什么?

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