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  • 红烧牛肉面正确做法,学会就可以开面馆了,再也不去打工了

    作者:admin 发布日期:2020/4/25 关注次数: 二维码分享

    想吃红烧牛肉面怎么办,只能去餐馆,但是疫情严重,也不敢在外面吃饭,今天河南红烧牛肉面加盟小编就讲讲在家自己做红烧牛肉面要怎么做。

    红烧牛肉面加盟

    原料:酱牛肉80克,牛腩100克,自制面条300克,

    蔬菜料:葱段1030克、姜片1030克、蒜粒各30克。

    香料配方:干辣椒段20克,香叶、花椒各5克,桂皮、八角各10克。

    调料配方:盐10克,蚝油、海鲜酱各50克,生抽20克,酱油、白糖、鸡粉各45克,料酒10克,色拉油40克,牛骨汤350克。

    牛骨汤制作流程:取牛骨7千克焯水取出,敲出裂纹后放入汤锅内,倒入清水没过牛骨,加入葱段、姜片各1千克,加盖中火熬制6小时,取出牛骨,原汤用纱布过滤;走菜时每100克骨汤用盐10克,鸡粉、生抽各20克调味即可。

    制作流程:

    1.将牛腩用刀切成5厘米见方的小块,净锅上火倒入清水,大火烧开然后把牛腩放入沸水中加料酒干辣椒段,香叶、花椒,桂皮、八角,煮5分钟,撇净血沫把肉焯透,捞出洗净。

    2.锅内倒入色拉油烧热,加入葱段、姜片、蒜粒爆香,放入牛肉块翻炒,加入蚝油、海鲜酱煸香,淋入料酒、酱油翻炒均匀,倒入沸水(没过牛肉块),大火煮开,改小火,盖盖焖煮1.5小时,出锅前用白糖、鸡粉调味,大火收汁盛出。

    3.面条放入沸水中煮熟,盛入碗内,加入牛骨汤,盛入烧好的牛腩块100克、酱好的牛肉片80克即可。

    以上就是红烧牛肉面的做法,快来尝试一下吧,不会做的可以联系河南恒辉餐饮服务有限公司,公司以正宗陕西凉皮、肉夹馍为主营,以酸辣粉、特色面食及特色砂锅为代表,以现代化风格及干净明亮的时尚装修为平台,以标准化、统一化、规范化的发展经营为核心。快来咨询我吧!

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