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一、凉皮
一般的凉皮有两种；
1、是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。
由于汉中米凉皮对原料的特殊要求，在外地打着汉中凉皮的旗号的，其实也都是用面粉制作的。地道的汉中凉皮只有在汉中、西安可以吃到。深圳等地可以买到机制的米凉皮（河粉），但没有特别配制的调料，是无法吃到地道风味的。
2、是在陕西关中一代流行的凉皮。
先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。因其汤汁混厚，辣度适中，清爽可口，面皮劲道备受豫北地区消费者喜爱。
二、擀面皮
1、 擀面皮的特别之处由工艺决定。
一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
三、米皮
米皮：米皮和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮是用大麦磨成的粉做的。一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。
以上就是小编给大家介绍的凉皮,擀面皮,米皮得区别，相信很多人都能区分出这三者的区别，如果有其他问题欢迎来电咨询河南恒辉餐饮服务有限公司，期待您的加盟！
