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凉皮制作小技巧：
1、和面的时候添加一些食用盐，这样可以增加面粉的筋性，用冷水和面，揉成偏软一点的面团就可以了。
2、洗面筋的时候一定要多换水，面筋洗到水不再浑浊就行了。面筋一定放入酵母粉，不然蒸出来的面筋比较瓷实，不蓬松。
3、面浆做凉皮的时候，一定不要忘记添加三样东西，盐 碱面 水，水要酌量添加，太多了 或者是太少了都做不成凉皮。
凉皮制作小技巧：
1、和面的时候添加一些食用盐，这样可以增加面粉的筋性，用冷水和面，揉成偏软一点的面团就可以了。
2、洗面筋的时候一定要多换水，面筋洗到水不再浑浊就行了。面筋一定放入酵母粉，不然蒸出来的面筋比较瓷实，不蓬松。
3、面浆做凉皮的时候，一定不要忘记添加三样东西，盐 碱面 水，水要酌量添加，太多了 或者是太少了都做不成凉皮。
