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  • 关于凉皮的那些事——凉皮制作的小技巧

    作者:admin 发布日期:2021/10/18 关注次数: 二维码分享
            一说凉皮,大家肯定都不陌生,凉皮可是我们一年四季都可以见到的餐桌美食之一。可能有很多人认为凉皮没有什么秘密,就加点调料加点辣椒油一拌就好了。的确,凉皮的做法看起来很简单,但是味道是非常的好。凉皮是一个汉族传统美食,同时它也是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。在河南,凉皮很受大众喜爱,因此在市场上也有很多的店面,河南凉皮加盟店也是非常多的。凉皮口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。
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            春天可以解乏,夏天能消暑,秋天能去湿,冬天还能保暖,可以看出,凉皮着实是一种宝藏食物,四季皆宜而且还是天然绿色无公害的食品。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年的历史。 凉皮突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄; “细”,是说切得很细; “穰”,是说柔软。正是基于这四大特点,才使得凉皮受到大众的普遍欢迎。

            凉皮制作小技巧:

            1、和面的时候添加一些食用盐,这样可以增加面粉的筋性,用冷水和面,揉成偏软一点的面团就可以了。

            2、洗面筋的时候一定要多换水,面筋洗到水不再浑浊就行了。面筋一定放入酵母粉,不然蒸出来的面筋比较瓷实,不蓬松。

            3、面浆做凉皮的时候,一定不要忘记添加三样东西,盐 碱面 水,水要酌量添加,太多了 或者是太少了都做不成凉皮。
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            凉皮是一种非常神奇的存在,无论在哪只要看到河南凉皮加盟店的门面,总是会忍不住的进到店铺中来上一碗凉皮,这美味是无法阻挡的,我们在店铺中吃到的凉皮那么好吃,也是离不开店员的辛勤付出的。

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